Biscotti alle mandorle

Ingredienti:

• FARINA 00
• BURRO
• MANDORLE tostate
• LATTE
• Zucchero a velo
• Sale
• Può contenere tracce di frutta a guscio

La storia dietro al prodotto

Questo prodotto nasce dalla lavorazione dei frutti raccolti nell’orto della Cooperativa sociale agricola “Cascina Don Guanella”, un progetto di agricoltura sociale per l’accoglienza e la cura, formazione ed inserimento lavorativo di giovani a grave rischio di esclusione sociale. Alcuni provengono da molto lontano, non parlano la nostra lingua e hanno vissuto la paura, la fame e la violenza mentre altri invece, vengono dal carcere. La loro formazione è avvenuta prevalentemente sulla strada, dove hanno costruito pezzi della propria identità.

Campo cereali

Il campo dei cereali è collocato in un terreno sito in provincia di Como, di circa 3,5 ettari.

Nel corso degli ultimi anni, a rotazione, si sono coltivati mais, orzo, frumento, grano saraceno, farro.

I cereali prodotti sono stati impiegati direttamente nei servizi di ristorazione agrituristica, venduti al dettaglio oppure come materia prima per altre produzioni.

Il panificio

Il piccolo panificio interno alla struttura impiega soprattutto farine e prodotti di filiera interna, per la produzione di diversi tipi di pane, pizze e focacce, prodotti da forno e di pasticceria.

Il laboratorio si presta per la formazione di giovani inseriti nella cooperativa e per l’attività educativa e didattica.

Altre informazioni

- Cascina don Guanella ha scelto di coltivare i suoi ortaggi in modo naturale e non impiega prodotti chimici potenzialmente dannosi per la salute dei consumatori.

- Lavorazione di prodotti a Km 0, materie prime di filiera interna.

- Prodotto realizzato da persone a grave rischio di emarginazione.