Stracchino

Ingredienti

• Latte caprino

• Fermenti lattici

• Caglio

• Sale

La storia dietro al prodotto

Questo prodotto nasce dalla lavorazione dei frutti raccolti nell’orto della Cooperativa sociale agricola “Cascina Don Guanella”, un progetto di agricoltura sociale per l’accoglienza e la cura, formazione ed inserimento lavorativo di giovani a grave rischio di esclusione sociale. Alcuni provengono da molto lontano, non parlano la nostra lingua e hanno vissuto la paura, la fame e la violenza mentre altri invece, vengono dal carcere. La loro formazione è avvenuta prevalentemente sulla strada, dove hanno costruito pezzi della propria identità.

Stalla

La stalla ospita bovini, di cui alcuni nati sul posto, e il gregge di circa 30 capre, da cui si ottiene un ottimo latte impiegato come materia prima per la produzione di formaggi, del gelato ed altre preparazioni.

Caseificio

Il piccolo caseificio è strategicamente collocato nella struttura che ospita la stalla da cui proviene il latte impiegato per la produzione dei formaggi, freschi e stagionati.

I prodotti sono poi destinati sia nei servizi agrituristici che alla vendita al dettaglio nello spaccio aziendale.

Il laboratorio si presta per la formazione di giovani inseriti nella cooperativa e per l’attività educativa e didattica.

Altre informazioni

- Cascina don Guanella ha scelto di coltivare i suoi ortaggi in modo naturale e non impiega prodotti chimici potenzialmente dannosi per la salute dei consumatori.

- Lavorazione di prodotti a Km 0, materie prime di filiera interna.

- Prodotto realizzato da persone a grave rischio di emarginazione.